"Cash Investigation". Aliments ultratransformés : dans les arrière-cuisines des industriels
Présenté par Elise Lucet
Rédacteurs en chef Sophie Le Gall
Le médiateur de l'info France Télévisions
Adressez vos remarques à Jérôme Cathala
Les aliments ultratransformés sont de plus en plus présents dans nos assiettes. Aujourd’hui, en France, ils représentent 35% des calories ingérées par les adultes et jusqu’à 46% chez les enfants. Quels sont leurs effets sur la santé ? Une enquête de "Cash Investigation" à voir le 25 juin sur France 2.
L’agro-industrie rivalise d’ingéniosité pour inventer toujours plus d’ingrédients. Les derniers en date, ce sont les fibres. L’agroalimentaire en ajoute dans les sodas, les bonbons, les brioches, les glaces ou encore la viande.
Elles sont un moyen pour faire baisser les coûts, notamment lorsqu’elles sont mélangées à de l’eau et de la viande. Derrière l’argument santé, ces fibres permettent aussi aux industriels d’améliorer artificiellement leur note du Nutriscore.
338 additifs autorisés en Europe : quel impact ?
L’un des marqueurs de ces produits ultratransformés, ce sont également les additifs. En Europe, 338 additifs sont autorisés. Sans le savoir, les Français en ingèrent près de 4 kilos par personne et par an, selon l’UFC-Que Choisir.
Eugénie Yvrande a enquêté sur deux additifs qui font partie des plus consommés en France. Ces émulsifiants servent notamment à améliorer les textures, en rendant les aliments plus moelleux ou plus onctueux. On en retrouve dans les pains au lait, les brioches ou les viennoiseries, mais aussi les crèmes liquides, les desserts lactés et, plus étonnant encore, la volaille. Selon une étude de l’Inserm, ces deux additifs sont associés à un risque augmenté de cancer du sein et à d’autres maladies chroniques.
L'intense lobbying des industriels
Enfin, Élise Lucet dévoile les nouvelles tactiques de lobbying des industriels du secteur. Pour continuer à vendre leurs produits, ils sèment le doute sur les publications scientifiques qui mettent en évidence la nocivité des aliments ultratransformés.
Grâce à des documents et des témoignages inédits, "Cash investigation" révèle comment le lobby de l’agro-alimentaire a tout mis en œuvre pour faire supprimer le terme "aliment ultratransformé" de certaines politiques de santé publique en France.
Une enquête d'Eugénie Yvrande.
"Cash Investigation" : des révélations, un débat, des solutions.
Après ce numéro, le magazine propose un grand débat. Des invités de tous horizons, acteurs du secteur et experts, répondent aux questions d’Élise Lucet : Thierry Cotillard, président du Groupement Mousquetaires (depuis 2023), vice-président de la Fédération du commerce et de la distribution (depuis mars 2024) ; Kelly Frank, ingénieure en sciences des aliments, fondatrice de Goûm ; Olivier Chaput, chef fondateur de l’association Les Enfants cuisinent ; Mélissa Mialon, ingénieure agro-alimentaire, chercheuse en santé publique à l’INSERM (Institut national de la santé et de la recherche médicale) ; Yannick Neuder, député Les Républicains de l’Isère, ancien ministre chargé de la Santé et de l’Accès aux soins (déc. 2024-oct. 2025), médecin cardiologue, conseiller régional Auvergne-Rhône-Alpes, a déposé une proposition de loi (mars 2026).
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